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SE A INÊS SABE DISTO!

3 Receitas de Hambúrgueres Gourmet para fazer em casa

 

 

Porque a vontade de degustar um delicioso hambúrguer gourmet não escolhe hora nem lugar, a Hellmann's deixa-nos com três sugestões de receitas que podemos facilmente preparar em casa. Eu já experimentei uma delas, a de picanha e alheira, e garanto-vos que o sabor é bastante intenso e de fazer crescer água na boca. E, acreditem, muito fácil de preparar...

 

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Esparguete cozido em vinho tinto

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 Tanto ouvi falar desta receita (bem e mal!), que finalmente decidi experimentar. E admito que não é nada do que estava à espera. Positivamente falando. O sabor é realmente forte e, por isso mesmo, adicionei umas nozes e queijo parmesão ralado para contrastar sabores. Aqui está a receita:

 

Ingredientes

água

vinho tinto

sal

esparguete

azeite

alho

pimenta

salsa

nozes torradas

queijo parmesão ralado

 

Preparação

Para começar a quantidade de vinho depende realmente do gosto de cada pessoa. Se não quiserem arriscar a que o sabor fique muito forte, façam como eu: 5 copos de água e 3 de vinho tinto, numa panela a ferver. Adicionar sal e deixar cozer até que a massa fique al dente. Retirar um copo da água da cozedura e reservar. Numa frigideira, aquecer o azeite com os alhos laminados e juntar a água da cozedura que reservámos. Deixar apurar 1 minuto e juntar o esparguete, escorrido. Cozinhar em lume brando por 2 minutos, de forma a que a água evapore. Juntar salsa, nozes torradas picadas, pimenta moída na altura e queijo parmesão ralado ou em fatias. Salpicar com salsa e...está pronto!

 

Vamos cozinhar como os melhores chefs do Mundo!

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Ontem estive presente no lançamento oficial do novo Cook Book. Para quem não sabe, trata-se de um livro de receitas que reúne as especialidades de 150 hotéis membros da cadeia Small Luxury Hotels (SLH). E imaginem só que, neste fim de tarde, tivemos o privilégio de saborear iguarias que nos fizeram viajar por sabores incomparáveis, quase indescritíveis, confeccionadas pelos chefs representantes dos hotéis de Portugal. No evento esteve também presente o CEO da SLH, Mr. Filip Boyen, que fez questão de enaltecer as infindáveis qualidades da gastronomia portuguesa. 

Vai daí, pensei que seria interessante publicar todas as semanas uma das receitas que fazem parte deste segundo volume do livro "The Small Luxury CookBook", incluíndo as iguarias de todos os países. Conversei com alguns chefs de cozinha presentes no evento que me asseguraram que nenhuma destas receitas é tão difícil de confeccionar como parece. Eu desconfio que, por muito que tentemos, como se costuma dizer, cada macaco no seu galho. E a nossa incursão por estas receitas que exigem muita técnica e sabedoria, irão talvez ficar um pouco aquém das expectactivas para quem teve o privilégio de saboreá-las feitas pelos mestres. De qualquer forma, não custa tentar. E vamos então estrear-nos com uma das receitas preparadas pelo chef Luís Rodrigues, do Pestana Pousada de Lisboa (onde decorreu o evento). Se quiserem encomendar o livro visitem este site

 

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Tatakide atum com amendoim Kaffir, limão e abacate

 

Ingredientes (para 4 pessoas)

500 gr de atum rabilho

óleo de sésamo

pepino

1 colher de sopa de sementes de sésamo

1 colher de sopa de molho de soja

1 abacate

sumo de limão kaffir

meia cebola vermelha picada

25 gr de coentros

10 gr de amendoins

 

Para o molho

100 gr de tomate cherry

pimenta

meia cebola vermelha pequena

25 gr de coentros

30 gr de gengibre

1 dente de alho

1 colher de sopa de mel

1 colher de molho de pimentão doce

1 colher de sopa de azeite

sumo de um limão kaffir

 

Modo de preparação

Corte o pepino em fatias muito finas e deixe-as a demolhar um pouco no óleo de sésamo, num fio de molho de soja e junte as sementes de sésamo, sal e pimenta. Misture o abacate descascado, o sumo de limão, a cebola vermelha, os coentros, o sal e a pimenta num misturador até ficar com a consistência de um puré. Toste os amendoins numa panela ou frigideira bem quente e esmague-os. 

Salteie os tomates cherry para o molho. Pique finamente a pimenta, a cebola vermelha, os coentros, o gengibre e o alho. Adicione o mel, o molho de pimentão doce, o azeite e o sumo do limão. Tempere com sal e pimenta. Salteie o atum numa panela bem quente com uma colher de óleo de sésamo só até estar ligeiramente cozinhado de ambos os lados. Deixe que o atum fique praticamente cru no interior. Corte o atum às fatias e disponha no centro de um prato. Guarneça com a salada e o molho de abacate. 

 

Espiralizei uma courgette!

 

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A moda de espiralizar os vegetais é bem antiga na Ásia mas no Ocidente não se instalou há tanto tempo assim. A bem dizer, a "culpa" de andarmos a comer courgettes ou cenouras disfarçadas de esparguete só veio mesmo para ficar com a moda da alimentação saudável. E eu que nem sou propriamente dedicada à questão de contar calorias, tenho a dizer-vos que entre 100 gr de esparguete e 100 gr de courgette existe uma diferença (pasmem!) de cerca de 300 calorias. Sendo assim, resolvi comprar um espiralizador eléctrico e atirei-me de cabeça nesta aventura. E já estou viciada. Ontem fiz uma receita super simples de esparguete de courgette com camarão e cogumelos. Além de sair bastante em conta, é muito rápida de confeccionar e, claro, muito mais saudável do que encher o estômago de massa. O sabor, pelo menos na minha opinião, não fica muito atrás. Ora experimentem:

 

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Ingredientes (para 2 pessoas)

200 gr de camarão 

cogumelos frescos

1 courgette

2 dentes de alho

pimenta (preferencialmente moída na hora)

picante

azeite

coentros

 

Preparação

 

Cozer o camarão com casca, por 4 a 5 minutos, depois de levantar fervura. Reservar a água. Descascar a courgette e espiralizá-la. Numa frigideira aquecer o azeite com os 2 dentes de alho esmagados. Aloure os cogumelos fatiados por três minutos e junte o camarão descascado. Tempere com sal e picante se for a seu gosto. Deixe apurar um minuto e adicione a courgette já em forma de esparguete. Deixe cozinhar apenas por 2 a 3 minutos de forma a que a courgette não amoleça demasiado. Um pouco antes de retirar do lume, regue com duas colheres de sopa da água do camarão. Sirva salpicado com coentros e tempere com pimenta moída na altura. 

 

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Cocktail de Camarão - Às Sextas com os Tachos

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 Receita de Edmundo Gonçalves

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 Agora que o tempo está para aí virado, mais uma entrada fácil de preparar e que pode fazer um figurão na recepção a uma visita de amigos. Quantidades para dose individual.

 

INGREDIENTES:

Camarões

½ dúzia de camarões 30/40  

Sal

Água para a cozedura

 

Para o molho

Duas colheres de sopa de maionese

Uma colher de sopa de natas magras

Uma colher de sopa de ketchup

Um “cheirinho” de whisky

Uma colher de chá de mostarda, se em pó tanto melhor

Uma colher de chá de molho inglês

Uma pitada de piri-piri

Limão

 

Para a Salada

1   alface frisada  

 

PREPARAÇÃO:

Numa panela com água a ferver juntar uma pitada de sal e os camarões. Deixar ferver durante três minutos e retirar passando imediatamente por água fria. Reservar. Misturar a maionese, as natas, o ketchup, o whisky, a mostarda, umas gotas de limão  e umas gotas de picante. Misture tudo até obter a consistência desejada. Lave bem a alface, escorra, retire o pé e corte em juliana. Descasque os camarões, deixando a casca do rabo em dois deles e pique os restantes, envolvendo-os depois no molho.

Montar o cocktail: Numa taça de vidro (um copo de gin será óptimo) começar por colocar uma camada de alface, depois o molho com o camarão, de novo alface e terminar de novo com o molho. Decorar com os dois camarões pendurados no rebordo do copo ou taça. 

Servir bem frio, com um vinho verde gelado. Alvarinho de preferência.