Umas entradas que podem ser refeição, depende da quantidade que se quiser, ou puder, consumir…
Conquilhas
Ingredientes
1kg de conquilhas frescas (se acabadinhas de apanhar, tanto melhor)
2 ou 3 dentes de alho
Meia-dúzia de pés de coentros
1 limão
Uma pitada de azeite
Preparação
Depois de deixar limpar as conquilhas em água do mar, de preferência, ou em água salada, durante algumas horas, colocar numa frigideira funda o azeite, os alhos esmagados com casca e os coentros; Quando a azeite estiver a ferver, juntar as conquilhas e tapar, deixando que abram em lume brando. Servir de imediato para que não percam a água.
Ameijoas à Bulhão Pato
Ingredientes
1kg de ameijoa (preta ou macha, de preferência)
2 ou 3 dentes de alho
1dl de azeite
Meia-dúzia de pés de coentros
1dl de vinho branco
Preparação
Esmagar os alhos e juntar ao azeite numa frigideira e deixar alourar. Juntar as ameijoas e deixar abrir em lume brando, volteando regularmente o recipiente. No final acrescentar o vinho branco, deixar evaporar e de seguida juntar os coentros picados. Servir de imediato.
Nota: Para quem goste, pode adicionar um pouco de mostarda juntamente com o vinho branco.
Servir com pão torrado e um verde gelado. Sugere-se um Alvarinho que me enche as medidas: Deu-la-deu, Premium, da Adega Cooperativa Regional de Monção ( e Melgaço ).
Pelo menos até onde sei esta novidade ainda não chegou às lojas do Ikea em Portugal. Mas vamos torcer por isso! Para quem sempre quis fazer brilharetes na cozinha mas o jeito para os tachos não é lá grande coisa, o IKEA decidiu dar uma mãozinha e criou a campanha “Cook This Page”. No fundo trata-se de receitas impressas, em papel pergaminho e com tinta comestível, com imagens dos ingredientes. Os candidatos a chefs de cozinha terão apenas de preencher os espaços em branco com o alimento ou ingrediente que a imagem sugere. Depois, é embrulhar tudo muito bem na folha de pergaminho, levar ao forno e...voilá! Um prato delicioso que vai certamente surpreender e permitir uma ementa mais variada no dia-a-dia.
O Cook this Page nasceu da parceria entre a empresa sueca e a empresa de marketing Leo Brunett. O objectivo é tão simples quanto facilitar o dia-a-dia das pessoas. O engenhoso conjunto de receitas ilustradas foi apresentado em Toronto mas já chegou a algumas lojas IKEA.
Para quem ainda não conhece, comecemos pelo conceito de AOrigem - A Cozinha Saudável.Trata-se de uma aposta na restauração de comida saudável, que se distingue por ter uma oferta de receitas contemporâneas, com produtos saudáveis, sempre que possível biológicos e paladares que remetem à origem dos sabores. Foi criado em 2011 como rede de cafetarias, evoluiu e actualmente disponibiliza um serviço completo de restauração saudável: restaurante (Espaço Amoreiras), cafetaria (Espaço Amoreiras), catering e take away no site (com distribuição de pratos do dia pela área de Lisboa).
Preparar a marmita para o trabalho é um hábito que veio definitivamente instalar-se no dia-a-dia dos portugueses. Embora o dilema na hora de escolher pratos rápidos e saudáveis acabe por transformar-se por vezes vezes numa dor de cabeça. Para não correr o risco de levar todos os dias os douradinhos ou a lata de atum com o resto da massa do dia anterior, a Origem - Cozinha Saudável apresenta três ideias de pratos frios para enfrentar os dias de maior calor, com marmitas deliciosas e saudáveis. Aqui ficam as receitas:
SALADA DE QUINOA E FEIJÃO PRETO (Quant. 1 pessoa)
Ingredientes: 1/2 caneca de quinoa, 1 caneca de feijão preto, 1/2 abacate grande ou 1 pequeno, 1/2 caneca de tomates cherry, 1/2 iogurte grego, 1/2 punhado de coentros frescos, sal e pimenta preta
Ingredientes para o molho: 2 colheres de sopa de tahine, 1 dente de alho, 2 colheres de sopa de molho de soja, 1 colher de sopa óleo de sésamo, 4 colheres de sopa de água e sumo de 1/2 limão
Confecção: 1. Lavar a quinoa e cozê-la com o dobro da água (uma caneca), 1/2 colher de chá de pasta de sésamo tahine, sal e sumo de 1/3 lima. 2. Cozer o feijão preto por 30/40 minutos, demolhado previamente por 24 horas, ou utilizar feijão de frasco de vidro bem escorrido e passado por água corrente; 3. Monte o prato com a quinoa, o feijão, o abacate e os tomates cortados e 1/2 colher de iogurte grego temperado com sal e pimenta preta moída na hora; 4. Faça o molho com os ingredientes descritos em cima e passe com a varinha mágica; 5. Verta o molho sobre a salada e polvilhe no final com coentros picados
SALADA DE BULGUR E HUMMUS (Quant. 1 pessoa)
Ingredientes: 1/2 caneca de bulgur, 1 ovo, 1 caneca de rúcula, açafrão e sal
Ingredientes para húmus: 1 canecas de grão pré-cozido, 1/2 colher sopa de pasta de sésamo tahine, sumo de 1/3 limão, 1 dentes de alho, sal e cominhos q.b.
Ingredientes para o molho vinagrete: vinagre balsâmico, mostarda, azeite, sal e pimenta
Confecção: 1. Cozer o bulgur com o dobro da água, juntamente com o sal e o açafrão (poderá colocar mais ervas aromáticas se assim o desejar); 2. Cozer os ovos e enquanto eles cozem, coloque num processador de alimentos os ingredientes para o húmus e deixe passar até ficar um creme homogéneo (ponha mais sal, caso esteja com falta); 3. Montar a salada num dos lados do prato com o bulgur, o ovo picadinho, a rúcula e o molho vinagrete. Do outro lado deverá colocar o húmus e não juntá-lo diretamente com o molho; (Se desejar um húmus mais exótico, aos ingredientes do mesmo, poderá juntar 1/2 beterraba pequena previamente cozida ou 1/2 pimento encarnado previamente assado e misturar no preparado do húmus).
SALADA DE FRANGO LOW CALORIES (Quant. 1 pessoa)
Ingredientes: 1 peito de frango, 1/2 courgette grande ou 1 pequenas, sumo de 1/3 limão, sumo de 1/3 laranja, sal e pimenta q.b
Ingredientes para o pesto: 1 punhados de manjericão, 1/3 caneca de pinhões tostados numa frigideira (não necessitam de gordura), 1/3 caneca de queijo parmesão, 1/3 caneca de azeite e sal q.b.
Confecção: 1. Temperar os lombos de frango com sal, pimenta preta moída na hora, sumo de limão e laranja e grelhá-los. Depois de grelhados, cortá-los verticalmente em fatias; 2. Espiralizar a courgette e temperá-la com um fio de azeite, sumo de limão e uma pitada de sal; 3. Colocar os ingredientes do molho pesto num processador de alimentos e deixar passar até ficar um molho cremoso; 4. Montar a salada com o "esparguete de courgette", colocar o frango por cima e verter o molho pesto. (para um empratamento mais bonito, reserve algum miolo de pinhão tostado do pesto, e coloque-o como topping e mais umas folhas de manjericão frescas)
Uma sopa que de sopa tem muito pouco e cuja confecção não é muito complicada. Procura-se aqui uma sopa que foge um pouco à confecção tradicional, para evitar o excesso de gordura que normalmente a caracteriza uma vez que se utilizam todas as águas das cozeduras, o que aqui, como disse, se tenta evitar.
INGREDIENTES:
1 pernil de porco
1 orelha de porco
1 morcela, 1 chouriço, 1 farinheira
½ l de feijão seco (eu prefiro manteiga, que “deixa” mais goma)
½ pimento encarnado
1 cebola média
4 dentes de alho
2 batatas médias
Massa de pimentão
Coentros
PREPARAÇÃO:
De véspera barrar o pernil e a orelha com sal e massa de pimentão e reservar. Demolhar o feijão. No dia, cozer os enchidos num tacho e reservar, guardando a água, que utiliza para cozer as batatas, cortadas em quadrados com cerca de 1cm de lado. Cozer o feijão, sem sal, e reservar conjuntamente com a água. Lavar bem as carnes e cozer. Reservar, descartando a água. Picar a cebola e os alhos e deixar refogar conjuntamente com o pimentão. Juntar a água da cozedura dos enchidos e do feijão e metade do feijão. Deixar levantar fervura e passe com a varinha mágica (ou com um passe-vite, se desejar eliminar as cascas do feijão). Cortar as carnes em pedaços pequenos eliminando as partes mais gordas e cortar os enchidos às rodelas e juntar tudo ao creme de feijão, conjuntamente com as batatas e o restante feijão.
Acrescentar os coentros picados e servir de imediato.
Notar que em regra a massa de pimentão é por si muito salgada e os enchidos têm também sal, por isso o sal destas operações deverá ser suficiente. No entanto antes de introduzir os coentros, rectifique de sal.
Um dos “segredos” desta sopa são os enchidos. Convém usá-los de qualidade. Como este é um petisco da zona de Almeirim, aconselha-se Marquesa de Alorna, Grande Reserva Tinto, 2012.
Depois do sucesso das mostras gastronómicas de raia, polvo e mexilhão, chegou a vez da cavala ser protagonista no Mercado Municipal da Ericeira. Nos dias 10 e 11 de junho, entre as 16:00 e as 19:00, é lá que este peixe vai ser preparado por chefs de cozinha que vão surpreender-nos pela originalidade e técnica com que o confeccionam.
Da família da sarda e do atum, a cavala é um peixe de sabor intenso, com duas grandes qualidades. A primeira: por ser muito abundante na costa atlântica portuguesa, chega até nós com um preço acessível. A segunda: é um peixe azul, rico em ácidos gordos benéficos para a saúde, o que a torna uma aliada de peso no combate a doenças cardiovasculares. Sendo assim, o desafio está lançado! Além de poder provar as várias sugestões propostas pelos 12 restaurantes locais que se associaram à iniciativa, poderá, no dia 10, aprender a cozinhar a cavala no showcooking do chef António Alexandre, do Endògenos, e do chef Paulo Matias do Grupo Porto Santa Maria. E, no dia 11, no showcooking da chef Patrícia Borges, da Escola Superior de Turismo e Tecnologia do Mar – IPLeiria em representação da Docapesca.
Estas mostras gastronómicas são promovidas pela Câmara Municipal de Mafra e Nuno Nobre Consultoria, dedicadas a peixes nativos da região da Ericeira.
Pelo menos até onde sei esta novidade ainda não chegou às lojas do Ikea em Portugal. Mas vamos torcer por isso! Para quem sempre quis fazer brilharetes na cozinha mas o jeito para os tachos não é lá grande coisa, o IKEA decidiu dar uma mãozinha e criou a campanha “Cook This Page”. No fundo trata-se de receitas impressas, em papel pergaminho e com tinta comestível, com imagens dos ingredientes. Os candidatos a chefs de cozinha terão apenas de preencher os espaços em branco com o alimento ou ingrediente que a imagem sugere. Depois, é embrulhar tudo muito bem na folha de pergaminho, levar ao forno e...voilá! Um prato delicioso que vai certamente surpreender e permitir uma ementa mais variada no dia-a-dia. 
