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Se a inês sabe disto

A simplicidade de um tiramisú

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 Devo ser a única pessoa neste Planeta que nunca tinha feito um tiramisú. Pois bem, decidi arregaçar as mangas e preparar-me para mais uma difícil incursão pelos tachos. E não é que descubro que isto afinal é bem mais fácil do que parece? Ora vejam...

 

Ingredientes

  • palitos la reine

  • 2 ovos

  • 3 colheres de açúcar

  • 300g de queijo mascarpone

  • 250ml de leite

  • 4 colheres de cacau em pó

  • 3 colheres de maisena

 

Preparação

Preparar um creme de chocolate com o leite, o cacau e a maisena levando a lume médio nunca deixando de mexer até levantar fervura. Nessa altura apagar o lume e deixar arrefecer. Bater as claras em castelo e reservar. Bater as gemas com o açúcar, acrescentar o queijo mascarpone e bater até formar um creme liso. Juntar as claras e reservar. Para começar a montar a sobremesa, passe os palitos la reine no creme de chocolate e forme uma camada num pirex. Cubra-os com metade do creme de mascarpone, polvilhe cacau em cima do creme de mascarpone. Faça outra camada de bolacha molhada no creme de chocolate, e cubra com o resto do creme de mascarpone. Coloque no frigorífico durante pelo menos 4 horas mas preferencialmente de um dia para o outro. Antes de servir polvilhar cacau por cima da sobremesa. Quando servir enfeite com uma folha de hortelã cada fatia. Só para dar aquele toque especial :) Simples assim...

Trufas de chocolate com licor de laranja

 

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Enquanto meio mundo continuava a divagar sobre o Sporting eu, que sou quase completamente desligada de tudo o que tenha a ver com futebol, ontem à noite decidi desligar também a televisão e dedicar algum tempo aos tachos. Desta feita para fazer trufas de chocolate com licor de laranja. Não que seja propriamente fã de doces mas como tinha cá em casa um licor de laranja que me foi oferecido no Natal, achei que seria um desperdício continuar a vê-lo intacto na prateleira. Pesquisei na internet uma receita que até parecia simples. Mas como diz o povo e com razão que "nem tudo o que parece é" quinze minutos depois já estava mais do que arrependida de ter embarcado nesta aventura. Não que seja difícil de confeccioná-las mas o tempo de preparação pode ser considerado chocante se tivermos em conta que fui para a cozinha às 22:00 e saí de lá perto da uma da manhã. Só porque não reparei no "pormenor" que a meio da receita tinha de esperar que elas hibernassem duas horas no frigorífico antes de prosseguir com a coisa. E é óbvio que sou atacada por insónia todos os dias, excepto naqueles em que decido fazer trufas. Como se não bastasse, elas têm de ficar de um dia para o outro no frigorífico e só esta manhã pude prová-las. Foi o meu pequeno-almoço light de hoje :). Mas pronto, refeita do trauma e imparcial que sou na avaliação dos meus cozinhados :) garanto-vos que estão simplesmente deliciosas. Anotem a receita...

 

Ingredientes (mais ou menos para 12 a 15 trufas)

  • 1/4 chávena (55 g) de manteiga sem sal
  • 3 colheres (sopa) de leite condensado
  • 100 g de chocolate meio-amargo picado
  • 2 colheres (sopa) de licor de laranja
  • 1 colher (chá) de raspas de laranja
  • 100 g de chocolate meio-amargo de boa qualidade, picado
  • 1 colher (sopa) de óleo vegetal
  • cacau em pó

 

Preparação

Numa panela, em lume médio, junte a manteiga ao leite condensado até levantar fervura. Nessa altura retire do lume e acrescente 100 g do chocolate picado, o licor e as raspas de laranja. Mexa tudo muito bem até obter um creme homogéneo. Transfira o creme para uma tigela rasa e deixe-o no frigorífico por aproximadamente 2 horas para que arrefeça e endureça. Forre um tabuleiro com papel manteiga. Tire o chocolate do frigorífico e, com a ajuda de uma colher de chá ou até mesmo com a mão, modele as trufas em bolinhas pequenas. Coloque-as no tabuleiro forrado e deixe no frigorífico por .30 minutos para que fiquem firmes. Em banho-maria derreta as restantes 100 g do chocolate juntamente com o óleo mexendo sempre muito bem. Depois do chocolate estar derretido, retire do lume e deixe-o arrefecer, mas só até ficar morno. Banhe as trufas no chocolate derretido. Use dois garfos para retirá-las do chocolate derretido para que o excesso de chocolate fique na panela. Ponha as trufas no tabuleiro e deixe-as no frigorífico até ao dia seguinte. Antes de servir, polvilhe-as com cacau em pó. 

Finalmente provei o melhor bolo de chocolate de Lisboa!

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Não sou de doces e não é qualquer um que me tira do sério. Aliás, para ser muito honesta, se me derem a escolher entre um croquete, que pode até não ter o melhor aspecto do mundo, e um pastel de nata, a escolha recai seguramente no salgado. Como diria a música..."eu nasci assim, eu cresci assim..."

Até ao dia em que decidi fazer a vontade a uma amiga e lá fomos direitinhas ao LX Factory, na capital, para provar aquele que dizem ser "o melhor bolo de chocolate de Lisboa", o Landeau

Para início de conversa, o ambiente do espaço foi um caso de amor à primeira vista. Para poupar-vos a grandes detalhes descritivos, é tão simplesmente como se estivéssemos na cozinha da casa da nossa avó, à espera que ela termine de fazer um bolo para provarmos. O cheirinho que paira no ar é fácil de adivinhar e faz-nos ter vontade de ali passar o resto da tarde. 

Finalmente aproxima-se de nós a tão afamada iguaria. Pelo aspecto, percebemos logo que dali é bem provável que resulte uma experiência muito gratificante ao paladar. O bolo é fininho, felizmente não achei muito doce e tem três camadas. Uma de bolo, outra de uma espécie de mousse de chocolate e a última de chocolate em pó. Pelo menos foi esta a sequência que o meu paladar detectou. A minha opinião? Divinal! Não perguntei a receita! Também não valia a pena! Em tempos li que o segredo desta delícia, que há muito se tornou uma marca registada, está muito bem guardado nas mãos de Sofia Landeau, a sua criadora. Licenciada em Design, decidiu participar num concurso promovido pela Time Out, onde se pretendia descobrir "o melhor bolo de chocolate de Lisboa". A Sofia concorreu, conquistou o primeiro lugar e foi assim que tudo começou.  O "New York Times", imaginem só, já falou do Landeau como sendo "diabolicamente bom”. Existe uma loja no LX Factory e outra no Chiado. Visitem o site, que está temporariamente em construção mas que permite anotar as moradas e horários de funcionamento de cada espaço, além do número para o qual devem ligar caso queiram fazer uma encomenda. 

 

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 Sofia Landeau

 

Patrícia Teixeira

Edmundo Gonçalves

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