Saltar para: Posts [1], Pesquisa [2]

Se a inês sabe disto

Cocktail de Camarão - Às Sextas com os Tachos

_cocktail.png

 Receita de Edmundo Gonçalves

20478557_ZDt5E.jpeg

 Agora que o tempo está para aí virado, mais uma entrada fácil de preparar e que pode fazer um figurão na recepção a uma visita de amigos. Quantidades para dose individual.

 

INGREDIENTES:

Camarões

½ dúzia de camarões 30/40  

Sal

Água para a cozedura

 

Para o molho

Duas colheres de sopa de maionese

Uma colher de sopa de natas magras

Uma colher de sopa de ketchup

Um “cheirinho” de whisky

Uma colher de chá de mostarda, se em pó tanto melhor

Uma colher de chá de molho inglês

Uma pitada de piri-piri

Limão

 

Para a Salada

1   alface frisada  

 

PREPARAÇÃO:

Numa panela com água a ferver juntar uma pitada de sal e os camarões. Deixar ferver durante três minutos e retirar passando imediatamente por água fria. Reservar. Misturar a maionese, as natas, o ketchup, o whisky, a mostarda, umas gotas de limão  e umas gotas de picante. Misture tudo até obter a consistência desejada. Lave bem a alface, escorra, retire o pé e corte em juliana. Descasque os camarões, deixando a casca do rabo em dois deles e pique os restantes, envolvendo-os depois no molho.

Montar o cocktail: Numa taça de vidro (um copo de gin será óptimo) começar por colocar uma camada de alface, depois o molho com o camarão, de novo alface e terminar de novo com o molho. Decorar com os dois camarões pendurados no rebordo do copo ou taça. 

Servir bem frio, com um vinho verde gelado. Alvarinho de preferência.

 

Margarita de Pêssego com Pimento Padron

margarita de pessego.jpg

 

Quando há dias descobri a receita deste cocktail pareceu-me bastante desafiante o contraste de sabores. Hoje experimentei, adorei, e decidi partilhar convosco:

 

Ingredientes para 2 margaritas

3 pêssegos maduros descascados, sem caroço e picados grosseiramente

uma colher de chá de tequila

2 colheres de sopa de Triple Sec

1/4 de um copo de sumo de lima fresco  

 

Para o xarope 

1/2 copo de mel

1 copo de água

2 pimentos padron, sem sementes e cortados em rodelas finas

 

Guarnição

pimentos padron fatiados

pêssego fatiado

sal

gelo

 

Preparação

Misture numa panela o mel com a água e os 2 pimentos padron fatiados. Leve a lume muito brando, mexendo sempre, mas sem deixar ferver, durante cerca de 3 minutos. Retire do fogo e deixe arrefecer. Coe os pimentos e reserve. Num liquidificador misture o xarope com os ingredientes para a margarita (pêssego, Triple Sec, tequila e sumo de lima) até obter uma mistura homogénea. Despeje num copo com gelo e decore com fatias de pêssego e de pimentos padron. Passe lima e sal no rebordo do copo e...está pronto!

Um salmão recheado que é um sucesso!

Esta receita é mesmo muito simples e rápida de fazer. E é sempre um sucesso! Além de saudável, também não sai muito dispendiosa. Costumo acompanhar com salada. Experimentem!

 

AS RECEITAS (1).jpg

 

 

Ingredientes:

filetes de salmão

tomate seco 

espinafres

folhas de manjericão

queijo feta

sal

azeite 

pimenta

 

Preparação

Pré-aqueça o forno a 175 graus. Numa frigideira, frite o tomate seco num pouco de azeite e apenas por 1 minuto. Adicione as folhas de espinafre e manjericão ao preparado. Deixe cozinhar por 3 minutos. Retire a frigideira do forno. Desfaça o queijo feta e envolva no preparado. Devido ao sabor forte deste queijo, convém não exagerar na quantidade. Reserve. Abra os filetes a meio e recheie com este preparado. Disponha num tabuleiro de ir ao forno, untado com um pouco de azeite, tempere com sal, pimenta e já está! Vinte a trinta minutos depois estará pronto a servir. 

Desta vez foi frango com jeropiga!

Desde que tenho a mania que sei cozinhar (e não é de agora!), raramente obedeço às receitas originais. Adoro inventar, aproveitar os ingredientes que tenho no frigorífico e, sobretudo, misturar sabores completamente contraditórios. Desta vez achei que estava na altura de dar um rumo à garrafa de jeropiga que ainda tenho guardada desde o último magusto. E não é que ficou maravilhoso? Ingredientes: 2 peitos de frango 1 alho 3 colheres de sopa de polpa de tomate azeite 1 Caldo de carne molho de soja coentros picante jeropiga massa calda de peixe gengibre Preparação: Fiz um refogado com azeite, alho, polpa de tomate e um caldo de carne. Juntei a massa e o frango cortado em pedaços e deixei fritar um pouco. Em vez de água, adicionei um caldo de peixe que descobri no Aldi e que é fabuloso. Depois de começar a ferver, deixei cozinhar por cerca de dez minutos para a massa ficar al dente. Dois minutos antes de desligar o lume, juntei um pouco de raiz de gengibre, umas gotas de molho de soja, coentros, picante e reguei tudo com jeropiga.

frangojeropiga.jpg

Patrícia Teixeira

Edmundo Gonçalves

Subscrever por e-mail

A subscrição é anónima e gera, no máximo, um e-mail por dia.

Mensagens